CarmenSM el 23/12/2010 - 21:08 nos informa:

Cena de Nochebuena

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Imagen de Manualidadesnavidenas.net

Sabes ya que vas a cenar mañana en Nochebuena o eres de los que se dejan todo para última hora. Si es así, aquí te proponemos dos buenas recetas para estas Navidades:

Cochinillo asado

Elaboración: 15 minutos.
Cocción: 2 1/2 horas.
Para 20 personas.
Ingredientes para el asado de cochinillo
1 lechón bien hermoso
100 g de mantequilla
1/2 vaso de aceite
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 hoja de papel sulfurizado o de aluminio
sal
pimienta

Elaboración del cochinillo:
1º. Calentar el horno a temperatura elevada.
2º. Salpimentar el lechón por dentro y por fuera; envolver las orejas con papel sulfurizado o de aluminio.
3º. Poner el cochinillo en la grasera del horno; rociar con aceite y añadir la mantequilla en varios trozos; poner a cocer en el horno rociando con frecuencia.
4º. Pelar las zanahorias y las cebollas; cortarlas a dados grandes; 1/4 de hora antes de que finalice la cocción del cochinillo, añadir las zanahorias y la cebolla.
5º. Una vez cocido el lechón, sacarlo y quitar el papel que protege las orejas.
6º. Calentar a fuego vivo la grasera que contiene los jugos, la grasa y los dados de zanahoria y cebolla; cuando empiece a ahumar, desengrasarla y añadir inmediatamente 1/2 litro de agua; dejar reducir ligeramente, luego pasar por el chino; rectificar la sazón y desengrasar si es necesario.
7º. Poner el cochinillo en una fuente; servir a parte la salsa en una salsera.


Pastel de Navidad

Prepararlo el día anterior a servir.
Elaboración: 40 minutos.
Cocción: 10 minutos.
Para 8 personas.

Ingredientes del pastel de Navidad:
125 g de azúcar
1/2 vaso de leche
250 g de chocolate
125 g de mantequilla
1 kg de puré de castañas
1/2, cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de ron

Para la crema chantilly:
5 decilitros de crema de leche fresca
2 cubitos de hielo
50 g de azúcar lustre
1/2 cucharadita de vainilla

Para los tazones:
20 g de mantequilla

Para adornar que estamos en Navidades:
Violetas de azúcar
Grageas de plata

Elaboración del pastel de Navidad:
1.° Cortar el chocolate a trozos; poner en una cazuela la leche, el azúcar y el chocolate; derretir a fuego muy lento; mezclar con 1 cuchara de madera para obtener una crema perfectamente lisa.
2.° Añadir entonces la mantequilla, el puré de castañas y la vainilla; remover hasta que arranque a hervir; apartar entonces la cazuela del fuego; añadir el ron; mezclar.
3.° Untar con mantequilla 2 tazones grandes redondos y de igual tamaño; verter dentro la preparación; dejar enfriar, luego meter en el frigorífico.
4.° Unas horas antes de servir, preparar una crema chantilly muy consistente: picar los 2 cubitos de hielo, meterlos en una ensaladera con la crema de leche fresca, el azúcar y la vainilla; batirlo todo hasta que la crema se vuelva consistente y espumosa.
5.° Vaciar el contenido de los tazones metiéndolos de 1 a 2 minutos en agua caliente; reunir las dos semiesferas obtenidas y soldarlas con una capa de chantilly.
6.° Cubrir totalmente la bola con la crema formando pequeños picos con la punta del cuchillo.
7.° Desparramar en la bola violetas de azúcar o grageas de plata; servir muy frío.

Fuente de las recetas: Canal-recetas.es


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Carmen Sánchez
Redactora jefe de VallecasHOY.es
Noticias de Vallecas
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